Vinho tinto faz bem à saúde: mito ou realidade?

Há alguns anos se divulga que uma dose moderada de vinho tinto todos os dias faz bem à saúde. Não só para combater o cancro, mas também para reduzir o colesterol e evitar coágulos nos vasos sanguíneos, avança o BBC Brasil on-line.

Mas estudos recentes questionam as evidências destes benefícios e apontam que eles podem estar restritos a vinhos caseiros ou fabricados seguindo um modo de produção tradicional.

Embora os cientistas concordem que o consumo moderado de vinho tinto possa ajudar a proteger o coração, reduzir o colesterol "ruim" e prevenir o entupimento das veias e artérias, há divergências sobre o que está por trás desses benefícios.

Recentemente, um grupo de cientistas tentou descobrir por que o vinho tinto caseiro feito no Uruguai é tão saudável e chegou a sequenciar o código genético da uva Tannat, usado na produção do vinho.

Os especialistas identificaram uma alta quantidade de procianidina, uma classe de flavonoide, compostos químicos encontrados em frutas, vegetais, chás, cereais, cacau e soja com benefícios antioxidantes e para prevenção ao cancro que vêm sendo estudados há anos.

Roger Corder, professor de terapias experimentais da Universidade Queen Mary, de Londres, é autor do livro The Red Wine Diet (A Dieta do Vinho Tinto, em tradução livre) e esteve por trás do estudo que pesquisou o vinho tinto uruguaio.
Ele confirma que a uva Tannat contém um nível três ou quatro vezes maior de procianidinas do que a uva Cabernet Sauvignon.
O investigador diz que estes compostos, aliados aos taninos (que combatem o envelhecimento das células e também são encontrados no vinho) seriam os grandes responsáveis pelos efeitos positivos do vinho tinto sobre a saúde.

Resveratrol

Outros cientistas apontam para o papel do resveratrol, um composto encontrado na casca das uvas vermelhas.

Saudado durante muitos anos como uma espécie de substância milagrosa, o resveratrol é um composto que, segundo os cientistas, poderia retardar o envelhecimento e combater o cancro e a obesidade.
Até o momento, estudos feitos em laboratório revelaram resultados animadores em testes com camundongos, mas ainda não foram encontradas evidências sobre a eficiência do composto em humanos.

Na Universidade de Leicester, na Inglaterra, testes com ratos indicaram que dois copos de vinho por dia podem reduzir a incidência de tumores nos intestinos - e o cientistas estudam maneiras de desenvolver o resveratrol como um composto isolado, para ser ingerido individualmente como uma droga para prevenir o cancro.
Entretanto, para Roger Corder, da Universidade Queen Mary, de Londres, há pouca evidência sobre a importância do resveratrol.

"É um mito que o resveratrol tenha qualquer coisa a ver com os benefícios do vinho tinto à saúde. A maioria dos vinhos tintos contém quantidades insignificantes de resveratrol e aqueles que possuem um pouco não contêm o suficiente para fazer qualquer efeito", afirma.

Ele diz que são as sementes, e não a casca da uva, que contêm o segredo do vinho tinto.
Quando as uvas são fermentadas por diversas semanas ou mais, as sementes podem liberar flavonoides que evoluem como moléculas mais complexas.
Mas a má notícia é que isso não acontece com todos os vinhos, diz o cientista, sugerindo que os grandes benefícios da bebida podem ser restritos a um modo de produção mais tradicional – semelhante ao vinho tinto caseiro uruguaio.

"A maior parte dos vinhos modernos não usa esta técnica durante a fabricação", afirma o cientista, reforçando a necessidade do consumo moderado.
"É muito difícil dizer que o vinho é uma bebida saudável quando as pessoas consomem muito álcool, na hora errado do dia e sem comer".


Cancro
Para Emma Smith, do Cancer Research UK, centro britânico de pesquisas para o cancro, é um erro tomar vinho tinto achando que isto fará bem à saúde.
"O vinho tinto contém uma quantidade muito pequena de resveratrol e as pessoas não deveriam beber vinho com a intenção de obter benefícios para a saúde", diz.
Ela ressalta que tradicionalmente o álcool tem uma ligação negativa com o cancro.

"É importante relembrar que, mesmo em quantias moderadas, o álcool aumenta o risco de vários tipos de cancro e estima-se que seja a causa de cerca de 12.500 casos de cancro na Grã-Bretanha todos os anos".
rcm pharma - 17/09/2013

Vinhos nacionais e importados com ótimo custo benefício

Onde comprar vinhos bons e baratos

A equipe da Veja São Paulo escolheu 20 bons rótulos com preços acessíveis, comercializados em empórios e lojas de importadoras de diversas regiões de São Paulo.

As marcas estão divididas entre tintos, brancos, rosé e espumantes de vinícolas brasileiras ou não.

Para celebrar um momento ou brindar com amigos e a família,é sempre uma boa pedida ter o vinho ideal para harmonizar com o prato. A escolha destes rótulos mostra que é possível apreciar bons vinhos por um preço acessível. Confira a lista abaixo:

Tintos

Alandra Tinto: Português do Alentejo, tem 13% de álcool e harmoniza com carne de porco. Por R$ 21 na Kylix.

Baladero Cabernet Sauvignon 2007: Vinho argentino com sabor amadeirado proveniente do processo de maturação. Tem um aroma de frutas vermelhas e especiarias, como cravo e pimenta. Por R$ 26 na Barrica Negra.

Caza da Lua 2009: Vinho macio e bem estruturado na boca, importado de Portugal com gradação alcoólica de 13%. Por R$ 29 na Wine Brands.

Confidencial 2010: Vinho português com leves toques de chocolate e canela no paladar. Por R$ 21,90 no Rei dos Whisky’s Vinhos.

Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 2011: Importado do Chile este vinho tem uma boa estrutura na boca com destaque para notas de cereja e morango. Por R$ 26,90 na Cia. do Whisky.

Mapu Merlot 2010: Produzido pelo Baron Philippe de Rothschild, o vinho chileno feito com a uva Merlot é ideal para harmonizar com carpaccio de carne, peixes grelhados e queijos. Por R$ 25,50 na Metapunto.

Montgras La Paz Cabernet Sauvignon 2009: Produzido pela Viña MontGras o vinho chileno com aroma frutado vai bem com embutidos defumados e aves de caça. Por R$ 24,80 na Bacco’s.

Occhio Nero Barbera D.O.C.: Produzido no norte da Itália, o vinho é feito com uva 100% Barbera. É de fácil degustação e vai bem com massas. Por R$ 25,99 na Imigrantes Bebidas.

Rucahue Carmenère 2011: Feito com uvas carménère tem uma leveza herbácea de chás e folhas secas. Por R$ 32 na Enoteca Cavatappi.

Tribal African Red 2009: Vinho sul-africano com cor rubi tem aromas com notas de morango, pimenta do reino e frutas vermelhas. Harmoniza com carnes vermelhas, massas e pizzas. Por R$ 20,99 na Imigrantes Bebidas.

Zentas Malbec 2012: Vinho de Mendoza, Argentina tem aroma de frutas vermelhas maduras. Ideal para acompanhar carnes vermelhas e de paladar mais forte e temperado.Por R$ 29,90 no Empório Santa Joana.

Brancos

Los Haroldos Torrontés 2012: Vinho argentino da região de Mendoza, é fresco e floral com aroma de pêssego. Vai bem ao lado de aves e peixes. Por R$ 22,90 no Empório Santa Joana.

Michel Torino Collection Torrontés 2011: Vinho argentino de corpo médio e levemente frutado. Ideal para acompanhar saladas e pratos agridoces. Por (R$ 29,80 no Bacco’s.

Norton Colección Varietales Chardonnay: Vinho argentino produzido pela Bodega Norton, com uvas 100% Chardonnay, tem aroma de maçãs verdes e frutas tropicais. Por R$ 31 na Via Vini.

Valdivieso Chardonnay 2012: Da vinícola chilena Valdivieso é fresco e ideal para os dias quentes por seu aroma frutado. Por R$ 27,90 na Metapunto.

Rosés

Casa Miriam Malbec Rosé 2012: Vinho argentino leve e frutado produzido em Mendoza. Por R$ 28,50 na Ana Import.

Espumantes

Casa Valduga Brut 2011: Da vinícola gaúcha o espumante é feito com 60% de uvas chardonnay e 40% de pinot noir. Ideal para acompanhar carnes brancas como aves e peixes. Por R$ 29,90 no Empório Santa Joana.

Corte Viola Extra Dry: Importado da Itália o prosecco é produzido com uvas de alta qualidade e sua fermentação em barricas imprime um alto nível de aromas. Por R$ 29,90 na Metapunto.

Pierlant Blanc des Blancs Brut: Produzido na França com as melhores uvas brancas Chardonnay, Colombard, Gros Manseng & Ugni Blanc está entre os melhores espumantes do mundo. Por R$ 32,20 na Cia. do Whisky.

Salton Brut: Sabor fresco, agradável e cremoso com aroma de flores e frutas cítricas. Harmoniza com canapés, queijos suaves, peixes e frutos do mar. Por R$ 24,70 no Bacco’s.

Com informações da Veja São Paulo.

Fonte:O Catraca Livre